食物之鲜美，味当为其首。产品美妙的味道，奥秘何在？
　　　中华饮食享誉世界，重要原因在于对呈味物质的理解、把握和应用。我国古老的五味理论———酸、甜、苦、辣、咸对许多国家和地区产生了深远的影响。而现代人在追求方便、营养的同时，对饮食风味与保健功能提出了多样化的要求，因此，研究所在研发过程中总结出了“原味”、“宽味”、“引味”、“余味”及“润味”这“新五味”。
　　原味，即原汁原味
　　回归自然是当今世界的潮流，这一理念表现在饮食方面就是追求与享用食物的原汁原味。现代食品工业通过对畜禽类、水产类及果蔬类等动植物提取而获得天然浸出物，既满足了人们快节奏生活所要求的快捷、方便，又能提供自然纯正、鲜美柔和的风味享受，令人百吃不厌。
　　宽味，即宽厚之味
　　此味相对于单薄之味而言。人们喜爱鲜味，但味精等化学鲜味剂提供的狭窄而单调的鲜味已不能满足市场的需求，人们追求更加丰满醇厚、浓郁柔和的复合鲜味。如今发达国家和地区鸡精对味精的取代率高达80％，就是因为鸡精能呈现出圆润浓郁的复合鲜味。味精只有谷氨酸钠一种鲜味成分，而鸡精还含有呈味核苷酸、鸡肉、鸡蛋、鸡油、酵母精、水解蛋白等成分，不仅因呈味物质相乘作用而使鲜味显著增强，而且具有鸡的鲜香悦人之味，消费者自然更加喜爱。
　　引味，即引发之味
　　喜好品茗的雅士常有这样的体验，同一种高级茶叶，用不同地区的水来冲泡，结果茶水的香、色、味等风味有着显著的差异，好茶要用好水冲泡才有好味道。就水分子而言，都是2个氢一个氧，没什么区别，但不同的是水中含有的微量物质有差别，虽然含量极少，但它们对茶叶冲泡时形成的风味起着关键作用。这种含量极微却能引发食物整体风味的成分，我们称之为引味物质。引味物质起着烘托、升华饮食风味的特殊作用。缺省试验表明，若将水产品中钠离子和氯离子除去，其鲜味、香味、甜味就会大为降低，甚至完全消失，美味佳肴顿时就会难以下咽。可见，微量的钠离子和氯离子对水产品呈现鲜美之味起着多么重要的作用，它们是引发水产品表现出特有美味的关键成分。
　　余味，即余留之味
　　味是舌头上的味感受体味蕾对呈味物质溶液的刺激而产生的感觉和反应。不同的呈味物质产生的刺激味感信号不同，余留之味是食物离开舌头和口腔之后仍留在舌头上的味感，是味感信号消失得慢的呈味物质引起的。这种余味可让人回味无穷，心旷神怡。
　　润味，即滋润之味
　　滋润之味，可谓功效功能之味，食疗健康之味。严格来讲，润味不在味道之列，它以滋养身体、润通经脉、调节人体机能为主要作用。我国素有药食同源的理论与实践，食疗丰富多彩，博大精深，润味食品的功能是通过食品中含有的功效成分来达到的，这与保健食品有异曲同工之处。有资料显示，我国处于亚健康的人群占70％，食疗对这部分人的作用不容忽视。随着社会经济的快速发展，人们对食品保健、美味的要求自然提高，这是推动食品工业进步与发展的动力之一，这五味之说也是在满足人们这一需求的基础上总结出来的。
　　要很好地体现这五味，就要以高新技术为依托，比如天调纯天然鸡肉粉、鸡膏系列产品，就是运用现代高新技术精制而成的。其中，低温超微磨技术防止了重负荷下的瞬时高温对鸡肉蛋白品质的影响；定向生物酶解技术使鸡肉蛋白降解为小分子量的氨基酸、小肽、多肽，赋予了产品宽厚复合的鲜美味感，且易为人体吸收并有保健功能；超临界萃取技术所萃取的调味因子引发了产品呈香物质的显现作用，烘托出纯正自然的鸡香味，升华了产品品质。正因如此，产品才鲜味宽厚、鸡香浓郁，在广泛用于各类汤、酱汁、烹调及配制各类点心的同时，给予人们适当的保健作用。“新五味”之说强调的是美味与健康，每一“味”都有许许多多对应的物质成分，就是说，美味物质与功效成分是“新五味”大厦的基石。