联系我们
行业动态
纯鸡粉,纯鸡粉含鸡肉成分,含纯鸡粉才是真鸡粉-天调生物科技有限公司
发布日期:2018/10/16 15:25:49
纯鸡粉,纯鸡粉含鸡肉成分,含纯鸡粉才是真鸡粉。2012年,关于“鸡粉无鸡”的传言引起了广泛的关注。中国鸡粉行业标准为争议划上了句号,标准中解释:无鸡的所谓“鸡粉”将不能再叫“鸡粉”,而只能称作“鸡味调味品”。含鸡肉成分鸡粉才是真鸡粉。
据专家介绍,鸡粉可以说是鸡肉与鸡蛋复合产生的,既有鸡的鲜味又有鸡的香味。化学成分上是将核甘酸与谷氨酸钠复合,鲜度相乘,实现增鲜调味二合一。因此,鸡粉行业标准中有两项硬指标:一是鸡肉成分指标,二是鲜度指标。据天调食品配料有限公司负责人介绍,目前由于行业发展非常快、企业良莠不齐,少数企业为减少成本,生产的鸡粉里面根本就没有纯鸡粉成分,为了与这些企业划清界限,天调生物科技有限公司率先提出“纯鸡粉,纯鸡粉含鸡肉成分,含纯鸡粉才是真鸡粉”的口号。
由于鸡粉调味料中的味精、增鲜剂和鸡的蛋白质中都含有氮,所以通过检测总氮含量,就能检测出鸡粉中是否含有纯鸡粉的成分。
己实施的鸡粉行业标准规定,总氮的含量不低于1.4%,其他氮不低于0.4%,鲜度比味精高10%(不设上限)。中国调味品协会会长卫祥云明确表示,没有鸡肉成分的鸡粉严格来说属于伪劣产品!