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二，目前世界上鸡精的生产工艺有三种类型：一是原料的干法处理工艺，即烘干粉碎法；二是鸡肉提取物处理工艺，这种方法在欧洲运用比较普遍，就是鸡肉加工企业把鸡肉、鸡胸肉、鸡腿肉去掉以后，用骨架熬汤以后再来干燥；三是鸡肉湿法加工工艺，太太乐公司用的就是这种方法。把新鲜的鸡肉通过蒸熟进行加工，其好处就是加工精度比干法提高20-30倍，使鸡肉利用率和风味利用率大幅度提升，保证了风味质量达到了最佳状态。这三种工艺是目前世界上主要的生产工艺，一些大的、有品牌的企业都是用这三种方法来加工鸡精的。但有的小厂也会利用香精香料来调配，有的是不放鸡，有的是用不合格的鸡来加工。

三，第一点，从鸡精中检测总氮和其他氮这两个指标来体现，这两个指标仍有需要探讨和改进的方面，但这两个指标至少能解决鸡精中含不含鸡的问题。第二点，就是鸡精中含多少鸡是好品质的鸡精？是不是越多越好呢？也不是的，鸡精作为以鲜味为主的复合调味料，它的鲜香味要体现鸡的、鸡肉的或者鸡汤的主要特色，而且在做菜或者做汤的时候，首先要解决鲜味，同时要体现鸡的鲜香风味，鸡精是用这两个主要商品特性来设定的。事实证明，鸡肉和鸡油过多了，反而会影响到它的商品特性。很多人做菜，不是要每个菜都带鸡味的，如果烧鱼的时候，鱼也变成鸡味了，就适得其反了。好的鸡精需要一定的配料量，才能体现它的色香味。第三点，就是鲜度的问题，鲜度控制在多少比较好？按照现在的技术，做一个四倍的（以99%味精鲜度为一个基本单位，即100度）也就是400度和600度鸡精是可以达到的，但是它的价格会大幅度升高，性价比降低。
如果是400度的鸡精，其价格就是现在味精价格的三倍左右，市场上有这类产品，但是量极其小，不到千吨，消费者不一定适用，并且价格高。当前消费市场最受欢迎、性价比最高、应用最普遍的还是鲜度控制在180度到220度之间的产品，这是鸡精的主力，大约在10万吨以上，这一类产品中，太太乐产品约占60%的市场份额；还有一类产品相对低些，鲜度控制在120-180度左右，价格和现在的味精在10-15%的差距，这个量也比较大，这类产品太太乐占10%的市场比例。
鲜鸡中含有75%的水分，从鲜鸡加工到鸡精，鸡肉的比例要进行4倍的浓缩，这就象鲜牛奶加工成奶粉一样，需要8倍浓缩。消费者可根据含量进行换算。

四，食品添加剂是保障食品安全的重要手段，但有很多东西不是食品添加剂，大家不能混淆视听。同时，食品添加剂也分好的和不好的，限量使用的和非限量使用的，这本身就要区分开来。味精是一个添加剂——谷氨酸钠，含量达到99.0-99.9%，鸡精叫复合调味料，所谓的复合调味料就是由两种或两种以上的食品原辅料，添加或不添加鲜味剂或者其他食品添加剂组成的。鸡精中主要的鲜味剂有谷氨酸钠（即味精）、5’-肌苷酸钠和5’-鸟苷酸钠这三个鲜味剂，都是国家标准和国际标准认定的安全的食品添加剂，谷氨酸钠本身大量存在于谷类蛋白中，5’-肌苷酸钠在肉类蛋白质中含量丰富，5’-鸟苷酸钠在蘑菇类产品当中含量比较高，这三种鲜味物质通过某种特定工艺结合起来以后，它的鲜味相乘效应是鲜味科学和鲜味科技界的一个突破，通过不同的配方，可以产生比味精鲜度更高、更丰满的一种鲜味组合，由于有这三个鲜味剂的结合，所以可以把鲜度从味精的100度扩大到100度到800度，极大提升了鲜味的强度空间，同时使鲜味的口感具有多种优质蛋白质的鲜味。复合调味料鸡精和单一味调料味精间存在着鲜味质量和鲜度的差别，在口感、鲜度等方面是有明显区别的，但两者都是安全的。鸡精中，谷氨酸钠（味精）的含量为≧35%，呈味核苷酸二钠（5’-肌苷酸钠和5’-鸟苷酸钠复合而成）≧1.1%，这两个比值复合出来的鲜度是150度，这也就是我们说的鸡精鲜度最低标准。

五，在说到荣耀中的经历时，他幽默地引用了一句社会上的顺口溜：生在解放前后，长在饥荒时，学习在文革期，工作在上山下乡热潮中，结婚在晚婚晚育号召中，碰上了改革开放。正是这六个时期，练就了这个“老三届”的睿智、果敢、坚毅、宽容、淡定和幽默；正是这六个时期，锻造了这个“老三届”的低调做人、高调做事。

六，太太乐公司，现在每个工作日出厂200万包产品，是我国超大规模、现代化的调味食品企业，要有非常强的、有效的管理和控制机制。太太乐是最早实施GMP管理规范，1979年，国家医药管理局组织了美国FDA的专家对全国制药工厂的厂长进行首批GMP管理规范培训，在这次学习中，荣耀中接触到了GMP管理规范的一些主要东西，投身调味品事业以后，在工厂和企业管理上，第一时间就以GMP规范运用到工厂设计、工艺制定和质量管理上，是中国调味品行业首批以GMP管理规范来运作的企业，后来和雀巢合资后，引入雀巢优秀的内部管理体系，从配方开始到消费者，形成了一个有效的、自觉的管理机制。20多年来，产量由小到大，净鸡精产量就达8万多吨，调味品总量达20万吨左右。
从配方设计和工艺设计开始，太太乐公司就要求性价比一定要超过味精，鲜度比例一定要超过味精，在包装和称量设计上，每个包装都有一个正负差，我们规定只有正差，没有负差，这一工艺流程设置，为此每年都要多投入200-300万，任何消费者投诉，不讲理由，100%接受，做好售后服务，保障消费者利益，公司建立了一个消费者俱乐部，有会员10万多人。

七，让13亿人尝到更鲜美滋味

八，太太乐如今的品牌价值达113亿。太太乐，一个调味品品牌，拥有了高科技、大规模、现代化的美誉，同时太太乐人赋予了她“鲜美、时尚、科技、亲情、健康”的价值理念。

九，全新的太太乐——至真的材料、至味的产品、至高的标准、至尊的服务、至诚的经营、至情的关爱。