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行业动态
天然调味料-天调高汤纯鸡粉
发布日期:2010/11/10
“天调”牌高汤纯鸡粉是采用新鲜的猪骨头、猪肉以及鸡肉传统的熬制工艺出浓汤后,再经喷雾干燥而成。对于餐饮企业连锁化运作,产品的工业化、标准化是基础。俗话说“唱戏的腔,厨师的汤”,可见汤在餐饮中有着重要的作用。作为专业的汤料供应商,我们为您生产的仟味牌高汤粉在以下几个阁下关心的问题上,提供了很好的解决方案: 1.使用方便: 用沸水冲调即可,不用熬制。彻底释放了厨房劳动力,大大减少了熬制高汤的精力和时间,提高了工作效率。 2.保证了产品的稳定性:传统的熬汤方式会因时间的仓促,厨师的疏忽,火力的大小等使每天熬制的高汤质量不一,尤其当顾客过多,高汤不够时,只能加入沸水稀释后应付顾客,而顾客过少时又把高汤放置第二天使用,影响了高汤的鲜美和风味,更严重的是让厨师认为顾客可以随便应付,淡化质量意识,造成管理隐患。 3.管理更规范:有关高汤制作的成本一清二楚,不再为厨房的能耗、人工、水电、损耗等操心,更容易形成标准化操作模式,普通厨师也能制作美味高汤。 4.避免了采购质量/价格波动等方面的困扰。 5.食品的安全性有了更大保障:可以消除隔夜汤等问题发生,同时我公司有非常强的质量意识和先进的工艺技术及检验设备,严格的品质检验程序完善的跟追服务等。 6.降低综合成本: |
高汤精配方:
食盐40
味精16一
I+G0.3
麦芽糊精 5
白砂糖8
天调浓汤排骨粉 TC302 16.7
专用糖粉 15
天调浓香鸡肉粉 1
乙基麦芽酚 少许
严格按以上比例进行调配或添加!!!
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