鸡汁是新一代鲜味调味料，是鸡精鸡粉的升级换代产品，这一点我们从鲜味调味料的发展历程可以看出来。
     1、1907年，日本东京帝国大学研究员池田菊苗从海带中发现味精。味精从发现到现在已100年了。
     2、在味精中添加肌苷酸﹑鸟苷酸等呈味核苷酸,从而提高味精的鲜度,便出现了特鲜味精。
     3、将味精，I+G，鸡肉的粉末、鸡味香精复配产生了第三代鲜味剂——鸡精和鸡粉。
     4、新一代纯天然的鲜味调味料：鸡的抽提物——鸡汁。

     随着人们生活水平的提高，调味品的营养价值也日益受到关注，同时科技的发展，使得生物工程技术等高新技术在调味品研究中也得到有效应用。浓得鲜鸡汁调味料、菜更香鸡汁调味料、鸡汁调味料等，都是运用生物工程技术，采用天然蛋白酶，将优质的全鸡通过高压蒸煮、破碎，生物酶解，将鸡中的全部营养物质和风味物质抽提出来，经过科学调配，达到天然、原汁原味以及营养丰富的要求，富含营养胶原蛋白及骨油，鸡味非常浓厚，鸡汤醇厚鲜香的口感尤为突出，产品增香、提鲜效果一流。
 
    与其它调味料对比，鸡汁调味料具有：
    1、 工艺上，行业内率先采用生物技术抽提，营养丰富。
    2、 产品风味上：原汁原味、本味突出，鸡汤的汤质感、鸡脂香、鸡鲜感尤为突出、自然。
    3、 适用于调制高级上汤，提升汤底风味，菜肴的提鲜增香。