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行业动态
鸡精行业发展趋势
发布日期:2010/12/13 9:59:30
鸡精行业发展趋势
1.1原料升级
鸡精在原料上更为讲究使用天然的、有益健康的原料，使其有最好的口味、香味和色泽。更多厂家更多采用上等鲜鸡提取的鸡肉含量更高的纯天然鸡肉粉，以保证产品的3鲜(新鲜、优鲜、倍鲜)。纯天然鸡肉粉原鸡精华成分高，总氮含量高，采用原味浓缩的天然调味料(天调)，使产品制造成本低，令用家使用成本更低。
1.2 口感升级
原汁原味、回归自然是当今世界的潮流，这一理念表现在鸡精方面就是追求鸡的本味自然鲜美、味道醇厚、回味绵长，香气愉悦诱人。味是舌头上的味感受体味蕾对呈味物质溶液的刺激而产生的感觉和反应。不同的呈味物质产生的刺激味感信号不同，现代食品工业通过对畜禽类、水产类及果蔬类等动植物提取而获得天调(天然调味料)，既满足了人们快节奏生活所要求的快捷、方便，又能提供自然纯正、鲜美柔和的滋味享受，令人百吃不厌。
1.3鸡精市场以 “复合鲜味及香味”为大。
采用先进的烹饪技术、生物酶解技术、复合增鲜、增香调配技术、数理统计分析技术，以纯天然鸡肉粉、纯天然鸡油、酵母抽提物、蘑菇提取物、淡菜提取物、鲜贝等提取物、HVP、味精、I+G、琥珀酸二钠等为原料，进行科学、合理的调和，使产品鲜味宽厚、鸡香浓郁，以适合追求高品质生活质量、生活节奏紧张和对食物滋味有要求的消费者。
1.4鸡精其他形态产品如清鸡汤和原味高汤液态汤品、鸡汁调味料等健康、美味，便利烹饪产品已经成为潮流趋势。
随着生活形态的改变，随着现代都市人们生活水平的不断提高，人们对日常饮食的追求也越来越高，不再满足于以往的传统烹调方式及口味。中国的现代主妇们有超过75%的人平均每天花在厨房的时间不到1个小时;有69%的中国消费者愿意多花一点钱来购买高品质的产品，液态汤品市场代替肉类，做汤、火锅、汤面、云南米线、粥等的汤底为中国家庭带来家庭健康烹饪新方式！鸡汁是新一代复合调味料，是鸡精鸡粉的其他形态产品，原汁原味、本味突出，强调鸡汤的汤质感、鸡脂香、鸡鲜感、适用做焖、煎、炒、炖、蒸等菜式的调味，令菜肴更鲜香，更诱人，更美味。
1.5细分及差异化战略。
鸡精在细分市场及差异化品牌上各施各法：如火锅专用鸡精、煲汤专用鸡精、炒菜专用鸡精、食品加工专用鸡精等，复合调味料产品,如排骨精、文蛤精、蘑菇精、牛肉精、汤精、鲜蔬精、“魔厨高汤”、“干贝素”等调味品高调进入市场，虽然价格较高，但其鲜味、多用途及天然健康等方面受到消费者的普遍认可。如土鸡精产品选用了上等的纯天然鸡肉粉为原料，品质天然，不添加人工色素，在提供高品质、好味道的产品同时，也满足了消费者崇尚健康生活的消费心理
1.1原料升级
鸡精在原料上更为讲究使用天然的、有益健康的原料，使其有最好的口味、香味和色泽。更多厂家更多采用上等鲜鸡提取的鸡肉含量更高的纯天然鸡肉粉，以保证产品的3鲜(新鲜、优鲜、倍鲜)。纯天然鸡肉粉原鸡精华成分高，总氮含量高，采用原味浓缩的天然调味料(天调)，使产品制造成本低，令用家使用成本更低。
1.2 口感升级
原汁原味、回归自然是当今世界的潮流，这一理念表现在鸡精方面就是追求鸡的本味自然鲜美、味道醇厚、回味绵长，香气愉悦诱人。味是舌头上的味感受体味蕾对呈味物质溶液的刺激而产生的感觉和反应。不同的呈味物质产生的刺激味感信号不同，现代食品工业通过对畜禽类、水产类及果蔬类等动植物提取而获得天调(天然调味料)，既满足了人们快节奏生活所要求的快捷、方便，又能提供自然纯正、鲜美柔和的滋味享受，令人百吃不厌。
1.3鸡精市场以 “复合鲜味及香味”为大。
采用先进的烹饪技术、生物酶解技术、复合增鲜、增香调配技术、数理统计分析技术，以纯天然鸡肉粉、纯天然鸡油、酵母抽提物、蘑菇提取物、淡菜提取物、鲜贝等提取物、HVP、味精、I+G、琥珀酸二钠等为原料，进行科学、合理的调和，使产品鲜味宽厚、鸡香浓郁，以适合追求高品质生活质量、生活节奏紧张和对食物滋味有要求的消费者。
1.4鸡精其他形态产品如清鸡汤和原味高汤液态汤品、鸡汁调味料等健康、美味，便利烹饪产品已经成为潮流趋势。
随着生活形态的改变，随着现代都市人们生活水平的不断提高，人们对日常饮食的追求也越来越高，不再满足于以往的传统烹调方式及口味。中国的现代主妇们有超过75%的人平均每天花在厨房的时间不到1个小时;有69%的中国消费者愿意多花一点钱来购买高品质的产品，液态汤品市场代替肉类，做汤、火锅、汤面、云南米线、粥等的汤底为中国家庭带来家庭健康烹饪新方式！鸡汁是新一代复合调味料，是鸡精鸡粉的其他形态产品，原汁原味、本味突出，强调鸡汤的汤质感、鸡脂香、鸡鲜感、适用做焖、煎、炒、炖、蒸等菜式的调味，令菜肴更鲜香，更诱人，更美味。
1.5细分及差异化战略。
鸡精在细分市场及差异化品牌上各施各法：如火锅专用鸡精、煲汤专用鸡精、炒菜专用鸡精、食品加工专用鸡精等，复合调味料产品,如排骨精、文蛤精、蘑菇精、牛肉精、汤精、鲜蔬精、“魔厨高汤”、“干贝素”等调味品高调进入市场，虽然价格较高，但其鲜味、多用途及天然健康等方面受到消费者的普遍认可。如土鸡精产品选用了上等的纯天然鸡肉粉为原料，品质天然，不添加人工色素，在提供高品质、好味道的产品同时，也满足了消费者崇尚健康生活的消费心理
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