近日在北京的一些商场、超市、卖场走访中看到，鸡汁产品如今已经成为货架上的新宠儿，各种品牌的鸡汁产品琳琅满目，摆放整齐，像广东佳隆、上海太太乐等大品牌更是占领了货架的最佳位置。中国调味品协会一位责任人介绍，从目前市场销售情况来看，我国的消费者食用味精的趋势在下降，鸡汁在调味品市场中所占的份额在不断增长，消费者在饭店、酒楼、高档的餐饮场所消费的鸡汁档次越来越高，进入家庭和食品加工领域的数量还很少。鸡汁作为一种高级复合调味品，因其天然美味、富含营养物质、无副作用，将会被越来越多的消费者所接受。我国拥有十多亿人口，这是一个非常庞大的潜力消费市场。很多国外公司以重金收购中国的调味品牌，正是看中了我国广阔的消费市场。

　　据中国调味品协会的2004年数据统计，美国、日本、瑞士、韩国等欧美及亚洲发达国家和中国香港，鸡汁和味精的消费比例为85％比l5％，食用鸡汁者占绝大多数。但中国大陆鸡汁和味精的消费比例为10％kL 90％。记者了解到，鸡汁是一种高级复合增味增鲜调味品，它除了含有纯鸡肉粉、蛋黄粉，又添加了蛋白质、呈味核苷酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，鸡汁除了味道更鲜外，也更富有营养。

　　随着人们生活水平的不断提高，对食品风味化的要求越来越高，烹饪上已不局限于盐、糖、酱、醋、姜、葱、蒜等传统调味原料，家庭使用既要味道好，又要使用方便。近些年来，各种复合型调味料如雨后春笋般涌现，消费趋势和品位也越来越重要。

　　目前鸡汁的消费主要集中在酒店、连锁餐饮、小吃等饮食及食品生产加工企业，鉴于我国中低档餐馆数量众多的原因，中低档鸡汁的销量最大，但是价格较低；华南主要是噢煲汤型鸡汁比较受欢迎，华中主要是炒菜型鸡汁比较受欢迎，西南主要是火锅型鸡汁受欢迎；家用鸡汁方面，除了少数几个大中城市的部分家庭外，绝大多数的普通家庭并未用上鸡汁。由于鸡汁鲜度、滋味远远超过前几代调味品，这也是高档次鸡汁不断被消费者认同的主要原因。

　　国内的鸡汁市场不断扩充，鸡汁产品也正在被越来越多的消费者认可，营养健康加上纯正的鲜味为鸡汁市场赢得了商机，也为千千万万的家庭厨房带来了新变革。