联系我们
产品应用
酶解鸡粉对提升鸡精肉感回味起重要作用
发布日期:2018/2/11 16:56:35
产品特点
酶解鸡粉是采用优质新鲜鸡肉为原料，经传统的烹饪技术及行业领先的定向酶解技术，将肉类蛋白还原为小分子多肽、氨基酸、碳基化合物，最后经纯化、调合、浓缩、微胶囊包埋、喷雾干燥精制而成的天然调味料(天调)。酶解鸡粉鸡的本味自然鲜美、味道醇厚、回味绵长，香气愉悦诱人。鸡肉香味自然、持久、饱满且耐高温。能掩盖不良气味，增浓强化天然风味，大大提高实用价值。具有用量少、纯度高、蛋白质高的特点(蛋白质含量35%以上)。国内主要生产企业---天调。
用途
酶解鸡粉是国际上最先进的利用生物工程技术生产的天然鸡肉提取物，选料考究，广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁、名式汤料、火锅底料等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、鱼糜制品、丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、饼干等众多食品领域。添加量：0.5%～5%(以成品计)，特殊情况可适量增减。
品质规格
感观：具鸡肉滋味和鲜美醇厚口感。香气、香味、色泽符合同一型号的标准样。
水份: ≤5.0 蛋白质：（%，w/w）>35
PH值：≤8.0 砷：(以As计mg/kg)≤3.0
重金属：(以Pb计, mg/kg)≤10 细菌总数：(个 /100克)≤10000
大肠菌群：(个 /100克)≤90 致病菌(肠道致病菌)：不得检出
酶解鸡粉是采用优质新鲜鸡肉为原料，经传统的烹饪技术及行业领先的定向酶解技术，将肉类蛋白还原为小分子多肽、氨基酸、碳基化合物，最后经纯化、调合、浓缩、微胶囊包埋、喷雾干燥精制而成的天然调味料(天调)。酶解鸡粉鸡的本味自然鲜美、味道醇厚、回味绵长，香气愉悦诱人。鸡肉香味自然、持久、饱满且耐高温。能掩盖不良气味，增浓强化天然风味，大大提高实用价值。具有用量少、纯度高、蛋白质高的特点(蛋白质含量35%以上)。国内主要生产企业---天调。
用途
酶解鸡粉是国际上最先进的利用生物工程技术生产的天然鸡肉提取物，选料考究，广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁、名式汤料、火锅底料等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、鱼糜制品、丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、饼干等众多食品领域。添加量：0.5%～5%(以成品计)，特殊情况可适量增减。
品质规格
感观：具鸡肉滋味和鲜美醇厚口感。香气、香味、色泽符合同一型号的标准样。
水份: ≤5.0 蛋白质：（%，w/w）>35
PH值：≤8.0 砷：(以As计mg/kg)≤3.0
重金属：(以Pb计, mg/kg)≤10 细菌总数：(个 /100克)≤10000
大肠菌群：(个 /100克)≤90 致病菌(肠道致病菌)：不得检出