产品特点
   牛肉提取物是采用优质新鲜牛肉为原料，经传统的烹饪技术及行业领先的定向酶解技术，将牛肉蛋白还原为小分子多肽、氨基酸、碳基化合物，再加上特珠的美拉德反应温和生香，进一步增强牛肉浓郁香味，最后经纯化、调合、浓缩、微胶囊技术处理等精制而成的天然调味料(天调)。牛肉提取物肉香味自然、持久、饱满且耐高温，能赋予肉香为主的特征香气和鲜美醇厚口感。能掩盖不良气味，增浓强化天然风味，大大提高实用价值。具有用量少、口感浓郁、回味悠长、鲜味均衡醇厚、含氮量高等特点。国内主要生产企业---天调。
用途
    牛肉提取物是国际上最先进的利用生物工程技术生产的天然调味料(天调)，选料考究，广泛用于鸡精、火锅底料等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、鱼糜制品、丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、饼干等众多食品领域。添加量0.5%～5%(以成品计)，特殊情况可适量增减。
品质规格
   感观：具肉香为主的特征香气和鲜美醇厚口感。香气、香味、色泽符合同一型号的标准样
   固形物: ≥50% 　　　　　　      蛋白质：（%，w/w）>20
   食盐：（%，w/w）<18　　　　   PH值：≤8.0
   砷：(以As计mg/kg)≤3.0 　　　 重金属：(以Pb计, mg/kg)≤10
   细菌总数：(个 /100克)≤30000 大肠菌群：(个 /100克)≤90
   致病菌(肠道致病菌)：不得检出

牛肉提取物相关的资料：
参考：http://www.tiantiao.net/