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行业动态
天调鸡肉精膏 TC1005
发布日期:2011/1/17 9:25:42
1. 产品名称：天调鸡肉精膏（TC1005）
2. 产品描述：以山地放养鸡为原料，经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺制成的纯天然鸡肉提取膏。具有浓厚的鸡肉香味，滋味完美，回味悠长。含有丰富的美味肽(低分子肽)，增强鸡肉原有的香味和风味，属营养型功能性的调味核心基料。
3. 适用范围：造粒鸡精(粉)、鸡汁、方便面调料、各式汤料、膨化食品、饼干、酱料、肉类及水产加工品、营养调理食品、咸味香精等。
4. 建议用量：2—8%。
5. 包装规格：桶装，20或25公斤/桶。内包装为聚乙烯薄膜袋，外包装为食品级专用塑料桶。
6. 保存条件：阴凉、干燥处密封保存，保质期1年。
7. 技术指标：
2. 产品描述：以山地放养鸡为原料，经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺制成的纯天然鸡肉提取膏。具有浓厚的鸡肉香味，滋味完美，回味悠长。含有丰富的美味肽(低分子肽)，增强鸡肉原有的香味和风味，属营养型功能性的调味核心基料。
3. 适用范围：造粒鸡精(粉)、鸡汁、方便面调料、各式汤料、膨化食品、饼干、酱料、肉类及水产加工品、营养调理食品、咸味香精等。
4. 建议用量：2—8%。
5. 包装规格：桶装，20或25公斤/桶。内包装为聚乙烯薄膜袋，外包装为食品级专用塑料桶。
6. 保存条件：阴凉、干燥处密封保存，保质期1年。
7. 技术指标：
| 项 目 | 标 准 | 备注 | |
| 感 官 指 标 |
色 泽 | 淡黄至棕黄色 | |
| 组 织 状 态 | 流体浆状或膏状 | ||
| 滋 味 | 具有鸡肉汁的鲜甜味 | ||
| 气 味 | 浓厚的鸡肉香味 | ||
| 在水中的分散性 | 易分散于水中，允许有少量沉淀 | ||
| 理 化 指 标 |
总 固 形 物（%，w/w） | >40 | |
| 蛋 白 质（%，w/w） | >10 | ||
| PH 值 | 6-7 | ||
| 重 金 属（以汞计）（mg/kg） | ≤10 | ||
| 细 菌 总 数（cfu/g） | ≤3.0×104 | ||
| 微 生 物 指 标 |
大 肠 菌 群（MPN/100g） | ≤90 | |
| 致 病 菌 | 不 得 检 出 | ||