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鸡膏，鸡膏鉴别方法，鸡膏质量要求
发布日期:2018/2/11 16:50:23
鸡膏，鸡膏鉴别方法，鸡膏质量要求，鸡膏是以新鲜鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料，经蒸煮抽提、温和酶解、浓厚味美拉德反应等工艺制成。肉香醇厚，肉感浓郁，留香持久，组织细腻。鸡膏是国际上最先进的利用生物工程技术生产的新型香味料。选料考究，广泛用于鸡精、火锅底料等复合调味品、卤制熟食、酒店餐料、方便面、肉制品、鱼糜制品、丸类、肉干类、休闲食品、调理食品、素食、饼干等众多食品领域
鸡膏鉴别方法的鉴别方法可按以下二步进行：
Ａ、取5克样品放入洁净的烧杯内，用玻璃棒搅开，观察其形态并闻其香味。
Ｂ、往上述肉膏内加入200毫升沸水及0.16克盐，用玻璃棒搅匀并品其滋味。
鸡膏质量要求：
产品呈均匀的膏状，无颗粒状物质存在，浅黄色或乳白色，无酸味、蛤味及其它变质现象；冲水后全部溶解；特征香味明显，口感浓厚纯正，无其它异味。