面制品大会已召开了10届，在此期间，中国的方便面行业从面、汤、浇头、容器、包装的改良都得到了大的发展。另一方，日本的方便面行业也推进了个性化的商品开发，竞争异常激烈。对日本方便面在便利店的贩卖情况，我任意的走访了几家,参考8月4日发行的《日本粮食新闻》，本期刊载了日本方便面前6个月的统计数据（从全国约100家连锁超市、约400家店铺的实际销售业绩中分析得出的）。

方便面袋面的销售额市场占有率

第1位:三洋食品札晃一番味拉面   5袋    500g   8.31％

第2位：日清食品日清鸡汤拉面    5袋    85g×5 6.00％

第3位：三洋食品札晃一番盐味拉面   5袋    500g   5.18％

第4位：明星食品明星酱油拉面       100g×5    5.16％

第5位：好侍食品好侍美味玩偶       94g×5    4.11%

    

方便面容器面的销售额市场占有率

第1位：日清食品日清开杯乐  75g 6.48％

第2位：日清食品日清海鲜开杯乐  74g        5.00％

第3位：日清食品日清炒面U.F.O杯面 129g   3.78％

第4位：日清食品日清咖喱开杯乐  85g 2.73％

第5位：明星食品明星一平夜店炒面   135g        2.62％

三洋的札晃一番味噌拉面袋面，日清的开杯乐容器面是排位第一，至今为止没有太大变化。另外对便利店店面销售商品的调查结果，发现了以下的现象:

1． 畅销的袋面也有了容器面。

2． 招牌容器面的多样化。

3． 7.11便利店里销售着日清名店系列的专供商品3个品种。

4． 7.11便利店将拉面的基本类型“酱油、味噌、盐味、豚骨”的代表企业的商品采用便利店共同的品牌，作为专供商品销售。

5. 便利店K也开发了自有品牌的商品。

6. 至今为止的豚骨拉面口味更加多样化。

7．新上市的商品有东洋水产的金色盐味面、寿贺的琥珀色盐味面、日清的汐留盐味拉面等。

总结上述现象，得出以下结论：

1． 今年夏季的市场走势是：招牌商品的号召力得到发挥，看到味噌、酱油、豚骨等坚实的商品群。

2． 畅销商品口味更加多样化。

3． 便利店自有品牌商品的开发成趋势。

4．“烧烤酱油”、“烧烤大蒜”、“酱香味噌”等富有调理感的商品开发上市。

5．低热量、口味清谈的方便面。

6．开发了有特色浇头、限定销售区域、在指定店铺销售等特色方便面。

7．今年夏季的新品群以利用鸡汤精、豚骨汤精、海鲜汤精、海带汤精、蔬菜汤精策划的清谈口味的盐味拉面为主体。

天调生物科技有限公司自2006年7月投产以来，加强了面向中国市场商品的开发力度。

首先以白汤为素材开发的产品有: 天调纯天然猪肉粉TP700、天调纯天然牛肉粉TB800、天调纯天然鸡肉粉TC226、天调鸡骨白汤TC010-39、天调猪骨白汤TP308。

 之后为白汤拉面的多样化提案了豚骨海鲜拉面、豚骨味噌拉面，因而开发了在这之中作为原材料使用的海鲜精粉、味噌粉。

海鲜系列精粉有:

除去了蛤蜊生腥味、增强蒸煮感的天调蛤精粉；

从扇贝瑶柱中将其美味成分抽出，真实体现肉质风味的天调扇贝精粉;

在扇贝精粉D的基础上增强蒸煮感天调扇贝精粉；

从甜虾中将其美味成分抽出的粉体产品天调虾精粉；

从海带中将其美味成分抽出的粉体产品天调海带精粉。

味噌粉系列开发的产品有:

天调甜面酱粉、天调混合型味噌粉C。

在日本有以日本独特风味的信州味噌、豆味噌、本酿造酱油为卖点的拉面基础味型，面对中国市场以前也曾讨论过，继红烧牛肉面之后，为中国人开发具有中国独特风味的方便面是什么？我想应该是以在中国有4000年饮食生活的“酱”为基础味型。

有甜面酱、豆板酱、豆豉等，不是将素材就这样直接使用，而是以近代的加工技术为卖点，作为天然调味料使用，这也正是天然调味料企业的使命，一直在研究。

同时今后新商品策划时，面对呈味更复杂的要求，已开发了具有天然调味料复杂呈味力的天调香菇精粉、天调蘑菇精粉。

随着中国经济实力的年年发展，在个人收入的增加的同时，消费者的口味也在年年向原汁原味靠近，与日本的方便面发展历史相似。我想汤料问题解决的关键点是天然调味料的使用方法。