调味品关系到社会饮食生活的各个领域，它所涉及的是多学科和多元化的技术和工艺，是边缘学科的产物，长期以来行业内部缺乏系统的理论支撑，这是造成本行业在观念上滞后的重要原因之一。

目前本行业需要一种科学的发展理论来指导，否则就不会有本行业真正意义上的长足发展。为此，天调食品配料有限公司今年向公司和行业提出了关于第五代天然复合调味料及其味感特征的基本概念，得到了业内领导和专家的积极响应。

    这个概念突出了调味品今后向天然型产品发展的必然趋势，倡导对天然原料的提取，大力采用生物工程的酶解及发酵的工艺处理方式。通过对天然原料的提取、热反应及科学配方等，可以生产出各种极具特色的产品。

    第五代天然复合调味料的味感特征包括：怀旧味、熟化味、风味化热反应味、酷味、氨基酸整体鲜味、有机酸的合味和模糊味。这些味感集中体现了家庭和餐馆厨房手工烹调时的那种美味特性，并与传统食品加工生产出来的“加工味”划清了界限。我们认为，在方便面等面食加工产品的调味料生产上，也应该实现家庭等手工烹调时产生的那种自然美味，在风味上减轻甚至完全消除加工食品的痕迹，这是实现方便面口味高档化的重要手段之一。

    在调味品开发和生产中实现上述概念具有重要意义，这个概念已经在我公司内部深深扎根，它是指导我公司今后新产品开发的理论基础。第五代天然复合调味品主要包括动植物提取物和各种极具特色的天然型产品，其原料取自天然动植物，比如各种天调纯天然鸡肉粉、天调肉骨粉（膏），天调蔬菜粉（膏）就是其代表性产品，但远不止这些。将各种天然型原料经过科学配方加以组合，就可以生产出无穷无尽的特色商品。

    天调生物科技有限公司能够为包括面食加工在内的各类型食品加工业服务，其发展的每一步都说明了一个道理，就是与时俱进，重点放在创新上。展望未来我们充满信心。天然复合调味品的开发生产是朝阳产业，有做不完的事在等待着我们，有巨大的潜在市场等待我们去拓展，只要我们紧紧抓住机会，锐意开拓，就一定有美好的未来。