酵母抽提物YE，酵母抽提物YE已成为健康食品工业调味的基石-天调生物科技有限公司,国家科技进步二等奖及出口食品认证企业,首家纯鸡肉粉,纯鸡粉,纯鸡油生产商,国际知名鸡精,鸡粉,鸡汁调味品企业供应商,热线:4000660826

专家们表示，随着食品工业的快速发展，一方面，高度化的食品加工技术使我们的餐桌愈来愈失去多样化而变得单纯化和即兴化，人类所创造的“加工之味”正逐步替代天然的味道；另一方面，随着生活水平的提高，人们对健康的关心日益高涨，社会也越来越关注食品工业中的食品安全问题。整个食品产业界为了不断提高其健康形象和市场魅力，也增加了对健康食品材料的需要和应用。由此也促进了酵母提取物作为健康调味料的发展与应用。

目前，YE作为食品级的鲜味营养物质，在全球食品行业特别是欧盟和日韩等地区，其应用已十分普遍。由于其拥有食品属性，区别于有添加限制的食品添加剂，从而能有效提升加工食品的安全性。在我国主要应用于方便面、鸡精、酱油、复合调味品、肉制品、香精、休闲食品等行业。

一、方便面行业
方便面行业是国内YE使用最普遍的一个行业，酵母抽提物的应用技术已经成熟，随着行业逐渐向营养、健康方向发展，高档YE在方便面行业的使用将成为必然。

二、调味料行业
调味料行业主要有以下几个领域：鸡精、酱油和复合调味料。

1、鸡精
鸡精作为第三代复合型风味鲜味料，广泛进入了中国的家庭消费和餐饮行业并广泛应用于工业食品加工企业。通过十几年的发展，目前我国生产鸡精的企业已达1000余家，年产量达到30万吨左右。
YE在鸡精行业中的应用已经基本得到了普及，国内具有一定规模的企业都或多或少在使用YE。随着近两年行业逐步规范，消费者对该产品的认识日益加深，一些制假、制劣企业失去了生存的空间，大中型企业进一步得到了发展。
2、酱油
随着人们生活水平的提高、对调配酱油的进一步认识以及该行业对食品安全的管理加强，YE作为一种天然、营养、健康的增味、增鲜剂逐步得到应用。目前国内的知名品牌在酱油产品中均添加了YE。

3、复合调味料
目前复合调味料品种繁多，但都没有形成象鸡精一样的规模。随着YE的推广和应用技术的支持，相信各个企业会逐步在复合调味料中进行广泛应用。

三、肉制品行业
近年来，我国肉制品工业迅速崛起，消费者对品质和安全的要求也越来越高，YE在肉制品行业的应用也越来越受到重视。

四、香精行业
目前YE在香精行业的应用，主要是咸味香精中的热反应香精系列，因为热反应香精在美拉德反应过程中必须利用YE作为反应的基础物质。该系列香精在国外应用比较普及，因为香精既有搅拌型香精的头香，又具有留香，同时具有一定的口感，香精的逼真性较强。目前，市场发展势头很好。

五、其他
其他市场目前还没有形成一定的规模，如休闲食品、蚝油、酱类产品、饼干、餐饮市场等，虽然目前市场不大，但随着人们生活水平的提高，对产品需求的日新月异必将带动这些行业的发展，是未来YE应用的潜在市场。

不少业内人士表示：目前欧盟等地区在食品添加物的标识制度中，对新型的天然、健康食品如无MSG添加、无放射线照射污染等食品的需求大大增加，这使得食品行业更倾向于使用YE。国内市场调味料如果过渡到安全、健康的调料时代，YE将迎来爆发性的增长。