天调生物科技有限公司是中国纯鸡肉粉龙头企业、国家科技进步二等奖及出口食品认证企业,首家纯鸡肉粉,纯鸡油生产商, 是一家国际知名鸡精,鸡粉,鸡汁调味品企业纯鸡肉粉供应商。 
     天调拥有水相萃取汤中抽出、鲜味肽、温和定向酶解、原味低温生香反应等多项高科技成果专利技术，一起步就与世界同类先进技术同步，纯鸡肉粉品质达到美国进口产品标准，有明显价格及供货优势，已使得很多国际知名品牌跨国大公司实现本地化采购。现已与很多在华的食品及保健食品跨国公司建立了战略伙伴关系，共同进行营养呈味科学的研究。

 

                                      

中国工程院院士孙宝国教授鼓励天调发挥纯鸡肉粉龙头企业作用，加强技术创新

1、请您先介绍一下天调的发展历程，主要涉足哪些领域的研究？

     廖国洪：天调生物科技有限公司是国内第一家将纯天然鸡肉粉工业化生产的大型高科技食品配料企业。公司引进国外最先进的纯天然鸡肉粉生产技术和设备，年产天调系列天然调味料（纯天然鸡肉粉、高汤纯鸡粉、纯天然鸡油、天然肉类提取物、骨汤精）3000吨，是国内第一家将禽产品综合深加工技术及产业化的高新技术企业，拥有先进的禽产品提取设备与生产技术，以“天调品质，缔造美味”为企业使命。由获得国家科技进步二等奖的食品专家主持研发，专注于天然调味料（天调）的开发，被誉为“纯天然鸡肉粉专家”。

     三年过去了，公司发展迅速，以“天调”品牌命名的纯天然调味料产品不仅遍及中国的调味品企业，更跨越国境畅销出口东南亚多个国家和地区。已初步形成了从工业用户到餐饮行业用户使用的天然调味料产业整体发展构架。从天然到天调 ，天调执着追求“天然”， 不仅是提供优质、安全、美味、健康的产品，更多的是希望传递一种信念,人与天调，天人合一,人与天调，天人共荣,人与天调，然后天地之美生，尊重自然，传承地道、味道、厚道的中华美食文化。天调依托领先的技术优势,优选天然原料，提取美味精华。不断突破天然原材料加工技术瓶颈，为调味品、方便食品、咸味香精等领域的合作伙伴提供“原汁原味”的天然调味料。 而与知名品牌的合作, 正是对天调一直以来不懈努力的最好诠释。

 

2、天调的代表产品有哪些？请就2种做详细介绍。

廖国洪：天调纯天然鸡肉粉：纯鸡肉粉是用新鲜优质肉鸡，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取滋味、喷雾干燥生产的天然调味料(简称天调)。国外又称为脱水鸡肉粉或纯天然鸡肉粉，最大特点是能溶入水且复水后似原汁原味的鸡汤，因用纯天然工艺提取，不经酶解及热反应，故能有效保留天然鸡肉汁的风味、滋味和营养成分。天调纯天然鸡肉粉达到雀巢公司使用鸡肉粉安全标准，100%纯天然，不添加任何调香、调鲜、调味成分。纯鸡肉粉是鸡精、鸡粉行业不可缺少的核心原料，其蛋白质含量高达40%以上，富含鸡肉原质营养，鲜鸡醇香，原味精华,其浓郁的鲜甜味、天然鸡脂香，鸡肉香、肉香是其他香精香料不能代替的。

天调鸡鲜肽：天调鸡鲜肽以优质鸡小胸肉为主原料，运用领先的专利技术——鸡鲜肽定向可控酶解技术、低温热反应技术、微胶囊包埋技术、稳定增效技术等开发而成，富含呈味氨基酸﹑呈味肽（美味肽、鲜味提升肽）、呈味核苷酸等物质，具有天然鸡肉香气和鲜甜滋味，利用呈味氨基酸、呈味肽与呈味核苷酸等物质因鲜味协同和相乘作用而使鲜味显著增强。呈味成分多样，煮后能产生出烹调味道。可大幅度提高和改善肉质原鲜味、鲜甜味的表现力，延长味感持续时间，使人获得味觉上的满足。

 

3、纯天然鸡肉粉的制作工艺是怎样的？与化学合成调味料相比有哪些优势？

    廖国洪：天调纯天然鸡肉粉是选取优质肉鸡，采用高温高压烹饪工艺结合水相萃取汤中抽出技术、淬取滋味、喷雾干燥生产的纯天然调味料。纯天然鸡肉粉有效保留天然滋鸡肉汁的风味、滋味和营养成分，具有天然的纯鸡肉、鸡脂口感及风味，能增加浓厚感和渗延感，具清淡、醇和、绵长的水煮鸡肉味，清鸡汤味。特别满足长时间烹饪条件的“火锅”鸡精的需求，是目前国际食品行业高度看好并加速推广的一种天然新型健康调味原料。

    天调纯鸡肉粉的特点1、“鸡味十足，贵在天然”，有效保证了鸡肉的滋味及营养成分。2、在鸡粉（精）生产中具有香精（包括热反应香精）不可替代的作用。赋予鸡粉、鸡精产品良好的头香和体香，做到皮（头香）肉（体香）丰满。3、增强鸡粉、鸡精产品（特别是火锅型鸡精、鸡粉）的耐煮性；4、能补充、增加鸡粉、鸡精产品的其他氮成分、营养成分（特别是钙成分）。

4、据了解，天调的纯天然鸡肉粉已经达到雀巢公司使用鸡肉粉的安全标准，那么在具体原材料选择和生产环节控制中，天调是如何贯彻“安全”二字的？

     廖国洪：天调纯天然鸡肉粉的用料和生产工艺始终体现发达国家食品管理理念的：全产业链，优质安全及天然、营养、安全、美味四要素。天调纯鸡肉粉，除按GB2760规定添加了抗氧化剂BHA、PG外，在生产过程中不添加其他任何的辅料，产品以优质肉鸡为唯一原料，故不会因辅料携入农残，药残及重金属。我公司采取了以下相关措施确保农残，药残及重金属各项指标合格：
     供应商选择：加强对供应商的评估和选择。公司主要原材料—优质肉鸡是由达到出口标准的供应商生产提供，该公司作为一家上市公司，集饲料加工，种鸡养殖，孵化，饲养，分割一条龙服务。具有完善的质量管理体系和强大的质量管理团队，能最大限度保证原料供应的稳定和质量安全保证，并与其建立了长期的战略合作关系。                 

      严格把关原材料验收：检查并验收每一批原材料，原料必须有出厂检验单，鸡产品的消毒证明，运输车辆的消毒证明，非疫区的证明，检查相关农药残留，重金属检测文件，以及供应商的保证书。
     生产过程把关：公司有成熟的生产工艺，采取一系列措施杜绝药残及重金属接触产品（员工不得穿戴首饰进入车间，化学药品有具体的控制程序），公司还在内包车间设置了金属探测仪，并设为关键控制点，保证产品重金属指标合格。 成品定期送正规机构检测药残及重金属指标。

     系统控制：天调先后通过出口食品认证、ISO9001、HACCP、清真HALAL食品、QS认证。质量管理思想体现在每一个细微之处，严格执行ISO9001&HACCP质量管理双体系，结合品质安全管理模式，实现了对产品设计开发、原材料采购与溯源管理、生产管理、品控与检测全过程的科学控制。

 

5、天调作为纯鸡内粉行业领导者，如何进行技术创新、产品创新？

      廖国洪：天调由国家科技进步二等奖食品专家团队研发，具有自主知识产权的技术优势，创新中华饮食文化“味料同源”的理念，保证和上下游食品企业共同成长进步。天调拥有核心的鸡肉天然调味料生产专利技术和设备：如纯天然鸡肉粉、纯天然鸡油、鸡鲜肽、肉类提取物；，在天然提取、烹饪技术、水相卒取、深度定点酶解、可控美拉德反应、功能呈味肽、氨基酸富集技术、微胶囊包埋、发酵生香、分析与检测等核心技术领域保持行业领先地位。在产品研发方面得到了湖南农业大学、中国农业大家、江南大学、华南理工大学等著名科研院所的强大支持。在东莞建有天然调味料工程研发中心。

 

 6、天调未来有哪些规划，有否打算拓宽产品领域和市场领域？

     廖国洪： 天调纯鸡肉粉己获中国调味品最佳食品配料合作伙伴，天调的目标是成为一家技术驱动型的天然调味料供应商。目前不断跟踪国际天然调味料开发的前沿技术和信息，并与多家知名高校合作，进行天然调味料的前瞻性研究以确保产品的市场领先地位。随着目前鸡精调味品向原料升级、口感升级等方向发展，更多厂家更多采用上等鲜鸡提取的鸡肉含量更高的纯天然鸡肉粉，以保证产品的3鲜(新鲜、优鲜、倍鲜)，未来纯天然调味料将呈现高速发展。目前天调已形成3000吨产能规模，未来三年内可达到1.2万吨。此外，天调新近还针对鸡汁、餐饮行业开发了以鸡鲜肽为核心的系列产品，例如纯天然猪肉粉、纯天然牛肉粉、纯天然鸡汤粉、纯天然鸡汁粉等产品，已初步形成了从工业用户到餐饮行业用户使用的天然调味料产业整体发展构架。
       对于未来，天调将依托领先的技术优势,将通过纯天然鸡肉粉产品的推广，为中国食品工业及餐饮业提供“原汁原味”的天然调味料。注入更多的“天然、美味、营养、健康”元素，为越来越多的合作伙伴提供具有竞争力的产品和服务。