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鸡汁,天调鸡鲜肽在家常调味料鸡汁的应用-天调生物科技有限公司
发布日期:2018/2/16 17:20:35
鸡汁,天调鸡鲜肽在家常调味料鸡汁的应用-天调生物科技有限公司,国家科技进步二等奖及出口食品认证企业,首家鸡鲜肽,鸡鲜肽生产商,国际知名鸡精,鸡粉,鸡汁企业供应商,热线:4000660826
天调鸡鲜肽TC678以优质鸡小胸肉为主原料,运用天调食品配料有限公司领先的专利技术——鸡鲜肽定向可控酶解技术、低温热反应技术、微胶囊包埋技术、稳定增效技术等开发而成,富含呈味氨基酸﹑呈味肽(美味肽、鲜味提升肽)、呈味核苷酸等物质,具有天然鸡肉香气和鲜甜滋味,利用呈味氨基酸、呈味肽与呈味核苷酸等物质因鲜味协同和相乘作用而使鲜味显著增强。呈味成分多样,煮后能产生出烹调味道。下面以鸡汁为例,讲讲天调鸡鲜肽TC678在鸡汁中的应用.
最新浓缩鸡汁配方
食盐 6
味精 15
I+G 0.75
白砂糖 3
天调鸡鲜肽TC678 3
食盐 6
味精 15
I+G 0.75
白砂糖 3
天调鸡鲜肽TC678 3
天调纯鸡油TC008 0.8
淀粉 2
柠檬酸 0.1
色素1%胡萝卜素 0.08
防腐王-1# 0.1
黄原胶 0.3
水 54
干贝素 0.1
严格按以上比例调配或添加!!!
生产工艺:
1、 黄原胶+水---------50摄氏度浸泡40分钟;
2、 食盐、味精、I+G、柠檬酸、色素、干贝素、淀粉----------70摄氏度糊化60分钟
3、 1+2+防腐剂----均质,过胶体磨;
4、 均质 60摄氏度,20MPA过两遍。
淀粉 2
柠檬酸 0.1
色素1%胡萝卜素 0.08
防腐王-1# 0.1
黄原胶 0.3
水 54
干贝素 0.1
严格按以上比例调配或添加!!!
生产工艺:
1、 黄原胶+水---------50摄氏度浸泡40分钟;
2、 食盐、味精、I+G、柠檬酸、色素、干贝素、淀粉----------70摄氏度糊化60分钟
3、 1+2+防腐剂----均质,过胶体磨;
4、 均质 60摄氏度,20MPA过两遍。