全国调味品行业“安琪酵母抽提物”杯科学技术论文大赛——优秀论文   
序号 题目                                     作者                      单位
1 耐酸耐盐型YE特性研究及在酱油中的应用 郭辉 沈硕 郭江勇 张全辉 安琪酵母股份有限公司
2 流动相溶质分子化技术在反相液相色谱法测定大豆中氟磺胺草醚残留的应用 李贤信  谭丽贤  童星 佛山市海天调味食品股份有限公司
3 酱油发酵多酶系优良米曲霉菌种的选育 李铁桥 卢丽玲 广东珠江桥生物科技股份有限公司
4 我国发酵调味品与酿造微生物 李幼筠 周逦  成都市调味品研究所
5 关于鲜味定量及其在复合调味料中的应用 顾艳君 朱惠丽 温娟 上海太太乐食品有限公司
6 从生产工艺入手如何提高酱油的质量风味 林祖申 
7 怎样解决食醋胀桶问题 马净丽 内蒙古通辽梅花生物科技有限公司 
8 分子感官科学及其在食品感官品质评价方面的应用 宋焕禄 北京工商大学分子感官科学实验室
9 沪酿3042米曲霉制曲工艺优化 林祖申 
10 解决镇江香醋夏季浑浊问题的研究 乔贵清 江苏恒顺醋业股份有限公司 
11 古人作酱和酱油 谢韩 南京小二黑食品有限公司
12 甘油对高渗环境下鲁氏结合酵母的保护及其在高盐稀态酱油酿造中的应用 潘海朋1   胡文锋1  魏鲁宁2  颜喆2 华南农业大学食品学院应用微生物研究室1    广东珠江桥生物科技股份有限公司2
13 保宁醋固态发酵酿醋中复合麸曲的应用研究 刘  军 徐凌锋 四川保宁醋有限公司
14 酶促腐乳生产过程中生化指标变化研究 胡峰 天津科技大学
15 牛肉韭菜花罐头加工工艺的研究 李梅芳 西南大学
16 调味品对中国烹饪发展的重要影响 毛羽扬 扬州大学旅游烹饪学院
17 添加大豆膳食纤维对番茄调味酱品质的影响 李赫 刘新杰 杨林 范晓杉 中粮屯河股份有限公司
18 果胶甲酯酶对番茄丁品质的改善作用分析 杨 林 刘新杰 李赫 蔡云珊 范晓杉 中粮屯河（北京）营销有限公司
19 自制吸附萃取搅拌棒提取分析牛肉调味料呈香组分 邓莉 天津春发生物科技集团有限公司研发中心
20 对酱油表面白醭的探究 郝晓丹 李术 李俊先 王华  金明晓（指导教师） 北康酿造食品有限公司
21 醋酸菌高效营养素研究报告 董泰 济南德馨斋食品有限公司
22 "川式复合调味品的抗氧化剂
优化组合使用研究" 杜弘坤  李栋钢 四川天味食品股份有限公司
23 营养鲜味剂的工艺研究 马晓蕾 汪建明 卢星达 天津科技大学食品工程与生物技术学院
24 生物技术与传统甜面酱生产工艺的嫁接 陈宇 北京六必居食品有限公司
25 食品添加剂通用法典标准与国家使用标准的比较研究 鲁奇林1   姚岚2    徐方旭2    冯叙桥2  李茂银3  毕茜4  曲敏5 渤海大学化学化工与食品安全学院1   沈阳农业大学食品营养、质量与安全研究所； 沈阳农业大学食品学院2    清华大学中国企业成长与经济安全研究中心3   西南大学经济管理学院4   大连海洋大学食品科学与工程学院5
26 复合调味品的灭菌工艺及保质期认定  宋 钢 北京圣伦食品有限公司
27 提高淋浇法酿造酱油产量质量的研究 史永新1   韩增胜1  周俊2  罗天2 滨州市韩五食品有限公司1   安琪酵母股份有限公司2
28 提高细菌型豆豉纤溶酶活性的生产工艺优化 张涛 1  董开发1   张凤英1   尹召军2 江西农业大学食品科学与工程学院 1   鲁南制药集团股份有限公司2
29 致病菌在四川泡菜发酵过程中生长规律的研究 张学峰 1   颜正财1  余志刚1  汪维龙1  王艳丽 1  汤春梅1   王文建 1  卢智恩2 四川省吉香居食品有限公司 、四川省泡菜工程技术研究中心1      希杰食品研究院2
30 响应面法优化清油火锅底料关键工艺参数优化研究 但晓容 李栋钢 四川天味食品股份有限公司
31 影响酱类质量因素及技术改进探讨 曹宝忠 苏迎会  河北保定槐茂有限公司
32 榨菜中亚硝酸盐与其它食物中亚硝酸盐含量的对比研究 贺云川 张玉礼 何家林 重庆市涪陵榨菜集团份有限公司
33 蒸制和煮制中华绒螯蟹四个部位中游离氨基酸分析 付娜  王锡昌 上海海洋大学食品学院
34 花椒风味成分研究与产品开发现状 蒲 彪 叶萌 薛小辉 陈安均 四川农业大学食品学院、林学院
35 琥珀酸二钠在食品中的应用 李永歌 刘立新 保定味群食品科技股份有限公司
36 对实现固态发酵酿醋现代化的几点看法 张  林 
37 "传统食醋酿造过程中微生物群落的多样性及功能研究进展
" 聂志强  汪越男  郑宇  王敏 业发酵微生物教育部重点实验室（天津科技大学）  天津市工业微生物重点实验室  天津科技大学生物工程学院
38 日本传统发酵食品味噌与豆豉的比较 吴春生1,2  索化夷1,2 "西南大学食品科学学院1
西南大学国家食品科学与工程实验教学中心2
"
39 牛脂控制氧化制备热反应牛肉香精的研究 李平 
40 溶菌酶在酱油酿造中的应用研究 江苏食品职业技术学院生物与化学工程学院 陆正清 刘连成