鸡味调味料,鸡味调味料产品标准

1、范围

本标准规定了鸡味调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、储存。

    本标准适用于以食用盐、谷氨酸钠、鸡肉粉、食用玉米淀粉、白砂糖、麦芽糊精、香辛料等为原料，经混合、干燥加工而成的具有鸡的鲜味的鸡味调味料。

2、规范性引用文件

下列文件对于文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 5461 食用盐

GB 7781 预包装食品标签通则

GB/T 1457 食品中氯化钠的测定

GB/T 4789.22 食品微生物学检验 调味品检验

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB/T8885 食用玉米淀粉

GB 14881 食品企业通用卫生规范

GB/T15691 香辛料调味品通用技术条件

GB/T 20884 麦芽糊精

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

3  技术要求

3.1 原料要求

3.1.1 淀粉应符合GB/T8885要求

3.1.2 食用盐应符合  GB 5461要求

3.1.3 香辛料调味品应符合  GB/T15691要求

3.1.4 麦芽糊精应符合GB/T20884要求

3.1.5谷氨酸钠应符合GB/T 8967要求

3.2 感官指标

感官指标应符合表1规定

3.3理化指标

理化指标应符合表2规定

3.4微生物指标

微生物指标应符合表3规定

4 食品添加剂

4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

4.2 食品添加剂的使用量应符合GB2760的规定。

5生产加工过程的卫生要求

符合GB14881规定

6试验方法

6.1感官指标检验用感官检验。

6.2氯化物按GB/T12457规定方法检验。

6.3干燥失重、按GB/T8967规定方法检验

6.4按GB/T5009.11规定方法检验。

6.5按GB/T5009.12规定检验。

6.6生物指标按GB/T4789.22规定方法检验。

7 检验规则

7.1 以每批配料生产的产品为一批，在每批产品中随即抽样1000g进行检验。每批产品须经检验部门检验合格后附有合格证方可出厂。
7.2 检验分出厂检验和型式检验。

7.2.1出厂检验项目为净含量、感官指标、氯化物、干燥失重、菌落总数、大肠菌群。

7.2.1型式检验每6个月进行1次，在有下列情况之一时亦应随时进行：

a)新产品投产时；

b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；

c)产品长期停产后，恢复生产时；

d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；

e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。

7.3 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准。但微生物指标不合格时不得复检。

8 标志、包装、运输、储存

8.1标志

符合GB7718的规定

8.2包装

8.2.1 内包装用符合食品卫生要求的塑料袋，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。

8.2.2 外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。

8.3 运输

8.3.1 应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。

8.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。

8.3.3 搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。

8.4 储存

应储存在阴凉、通风、干燥的库房内。不得与有毒、有害及有异味的物品共同存放。产品码放应隔离地面20cm以上，离墙10cm以上。

   上述条件下保质期为18个月。