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行业动态
鸡精块配方、鸡精块生产工艺及生产设备
发布日期:2013/5/8 15:47:47
一、配方示例
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盐 |
45 |
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味精 |
8 |
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糖 |
6 |
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I&G |
0.2 |
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酵母精粉 |
1.5 |
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酱油粉 |
0.8 |
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起酥油 |
5 |
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1 |
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色素 |
适量 |
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白胡椒 |
0.5 |
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姜黄粉 |
0.5 |
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3 |
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0.8 |
二、主要设备
高效粉碎机、混合机（槽形混合机、高速转动混合机）、压块成形机、块状自动包装机。
三、工艺流程
四、操作要点
Ø 粉碎，将糖、味精、香辛料等颗粒原料粉碎过40目筛；
Ø 称料，根据配比称料，粉状小料（I+G、呈味料、粉末香精等放到一起预混备用；
Ø 化油，将起酥油加热溶化，香辛料加入浸提备用；
Ø 混合，先盐、起酥油、天调纯天然鸡油、香辛料搅拌均匀，再依次加入天调高汤纯鸡粉TC21、天调纯天然鸡肉粉TC826等粉状小料、糖、味精、麦芽糊精等原辅料充分混合均匀。
Ø 压块、包装，压块成形包装即可。