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饼干生产中香精的使用
发布日期:2010/11/10
| 咸味香精在咸味饼干、咸味蛋卷调味应用参考 1、鸡味饼（脆饼） 用量 食盐 2.0-2.5% 砂糖 1.5-2.8% 植物油 按需要 鲜味剂1+G 0.03-0.08% 天调TC902（鸡肉香精） 0.05-0.2% 天调TC168（鸡肉精膏） 0.5-2% 蒜粉 0.5-1.0% 2、肉味饼（麦麸饼类） 食盐 3.0-3.5% 砂糖 1.5-3.0% 植物油 按需要 鲜味剂1+G 0.03-0.08% 蕾茵益鲜美 0.5-2.0% 天调TP205 （红烧肉香精）0.5-3% 天调TB04（烤牛肉香精） 0.1-0.3% 注：在使用于饼干食品中的香精一般需要总使用量三分之一在饼干线尾段喷面加香，以达到提升饼干头香效果及口感。 饼干喷面香精与菜油/植物油混合量按0.2-0.3%使用，先将所定量菜油/植物油与所需香精按比例混合后，加入到饼干线尾段的喷雾器中即可喷淋于饼干上。 |
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