近年来，我国调味品行业风起云涌，各个调味品品牌在面临空前机遇的同时，也接受着市场规律的巨大挑战。2007年7月，《中国鸡粉调味料行业标准》的正式颁布，使得鸡粉巨头们纷纷摩拳擦掌，准备在市场上一决高下。作为世界上最著名的汤粉类调味品牌之一，家乐已经拥有100多年的历史。早在1993年，家乐鸡粉就登陆中国，开创了中国用鸡粉提鲜的先河。而此次的研讨会，更展示出家乐对中国鸡粉行业发展的强烈信心。

　　
　　良性市场——

     行业发展的最佳环境

     中国调味品协会会长卫祥云曾经指出，近10年，中国调味品每年的增长幅度都超过了10%。他说：“中国调味品行业的现状是以区域品牌为主，缺乏全国性的强势品牌。同时，在全球调味品市场中，复合调味料占市场份额的80％以上，而我国只占到20％，其中鸡粉尤为突出。因此，调味品企业在强化品牌形象推广的同时，必须强化复合调味品的开发。”由此可见，我国的复合调味品行业，尤其是鸡粉行业的发展潜力十分巨大。

     目前，我国的鸡粉行业主要呈现出以下几个特点：一是企业数量多、品牌数量多，但规模大、全国性的品牌不多，资金实力雄厚的企业不多；二是产品质量良莠不齐，价格悬殊很大，市场竞争比较无序；三是产品卫生状况相差较大，鱼龙混杂；四是生产与消费都表现出明显的地区性差别，其中生产主要集中在华南、西南和华东地区，消费则主要集中在华南、华中、东北地区。

     尽管鸡粉市场正处于蓬勃发展期，但一些不规范的市场行为正严重影响着鸡粉行业的健康发展：一是不少企业因卫生状况不达标被曝光，影响了消费者对鸡粉行业的信心；二是企业之间频频发生价格战，市场竞争无序；三是部分产品“名实不符”，带有很大的欺骗性；四是外包装相似度高，小企业“傍大牌”现象比较严重。

     家乐认为，良性的市场环境是最有利于鸡粉行业发展的，而市场的良性化需要多方努力。因此，15年来，家乐一直努力营造健康和谐的市场环境，以期占尽“天时”与“地利”，在行业竞争中保持优势，以赢得更大的发展空间。

　　竞争——

     企业发展的必由之路

     众所周知，调味品最主要的销售渠道就是餐饮。据中国烹饪协会预测：“2010年，我国餐饮业销售额将达到20,000亿元人民币，餐饮业年平均增长速度将达到18%左右，呈高速发展。”餐饮业的快速发展带动了调味品市场的飞速发展。而鸡粉行业市场的巨大，也吸引了更多的企业赶来分食这块蛋糕。伴随着调味品行业的不断分化、调整和转变，鸡粉行业的竞争局势也在不断发生变化。

     纵观我国鸡粉行业的发展，主要经历了混沌期、启蒙期、淘汰期和稳定期四个时期。在鸡粉行业的市场竞争处于粗放型状态的时期，企业的竞争意识普遍不强，处于相安无事的混沌状态；进入启蒙期以后，一些先知先觉的企业意识到竞争对手普遍较弱的巨大机会，开始有计划地耕耘市场，并逐渐与对手拉开差距，获得了巨额的市场利益；在巨额市场利益的刺激下，大批鸡粉企业纷纷觉醒，竞争越来越激烈，整个市场进入淘汰期；经历了一番市场拼杀，大批没有实力的企业被淘汰出局，一些行业领导者则瓜分了市场，鸡粉行业从而进入稳定期。

     任何行业都会有竞争，有竞争才会大浪淘沙、优胜劣汰。激烈的竞争也表明，鸡粉企业生存在一个压力与机遇并存的市场环境下，而家乐也和其他鸡粉企业一样，面临着众多对手的挑战与愈来愈激烈的竞争。

　　创新——

     “拓荒者”的利器

     油盐柴米酱醋茶，是人们常说的开门七件事，其中调味品占的席位最多，这充分说明了调味品在人们生活中的重要地位。在日益繁荣的调味品市场上，大众消费的趋向牵引着行业的发展理念。

     中国市场的第一桶鸡粉

     时刻关注消费者的需求，设计和创造更多新、奇、特的产品，一直是家乐的不懈追求。中国市场的第一桶鸡粉，就是由家乐生产出来的，其创新精神可见一斑。作为行业的“拓荒者”，家乐非常重视新品的研发。在中国，家乐拥有十几名经验丰富的厨师，专门为消费者开发符合中国人口味的产品。这些专业厨师还会收集、研究不同地区的美味佳肴，研制并撰写新菜谱，直接参与到了新的调味品产品研发的过程。可以说，家乐产品是众多厨师的专业经验和创新智慧的结晶。

     广泛适应性成最大优势

     在西方国家，鸡粉的普及率已经非常高。而在中国，作为一种追求自然健康提鲜的新型复合型调味料，家乐鸡粉的发展速度相当快，已经成为了很多专业厨师的烹调必备产品。在鸡粉市场已经颁布了行业标准的新环境下，家乐鸡粉迈开了新的创新步伐。

     联合利华饮食策划中国区副总裁白雪梅表示，中国菜在几千年的历史中形成了各具特色的菜肴风味体系，而这种体系目前正逐步呈现出相互融合、相互借鉴、取长补短的局面。这就需要厨师有更快速的反应，更专业的服务来适应消费者和市场的需求。而家乐鸡粉的优势，就在于它拥有广泛的适应性，能够与各类菜系结合，满足各种烹饪的需求。从家乐鸡粉到家乐浓缩鸡汁，再到家乐醇香一品汤、家乐真味高汤、家乐久鲜香鸡精以及家乐酱类产品，家乐不断地给市场以惊喜，为厨师们提供创新的灵感，创造出最现代的烹饪时尚。而这，也成为了家乐将鸡粉普及到中国各地，推动中国鸡粉行业持续发展的最大优势所在。