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产品调味时，香气损失大怎么办
发布日期:2010/11/10
答：1）调味粉在储藏过程中，会有香气损失，最好现用现做；倘若提前制作的话，就要密封好，尽量减小香味流失。
2）在调味过程中，坯料要尽量保证在60－70℃左右，不然，由于温度过高，调味粉中的风味物质会加快挥发，造成加工车间很香，产品却没有味道的结果。
2）在调味过程中，坯料要尽量保证在60－70℃左右，不然，由于温度过高，调味粉中的风味物质会加快挥发，造成加工车间很香，产品却没有味道的结果。