消费者对方便面口味的不断追求和变化，为方便面调味料企业的发展提供了机会。同时，随着经营成本压力上涨，以及大型方便面企业开始自行研制和生产调味包，也给方便面调味料生产企业带来巨大挑战。面临新形势，这些企业该如何抉择？

      方便面调味料是评价方便面质量优劣的一个重要标志，中国南北味道差异大，而且各个地方的口味也不同，要想全方位满足中国消费者的口味，就目前国内方便面推出的200余种口味还远远达不到。据相关数据显示，国外方便面的口味已经达到1000余种，而且随着消费者消费习惯的改变，口味还在不断地更新中。这无疑给方便面调味料的生产企业带来了机会。但同时，其发展也面临着巨大压力。
      两大压力：经营成本和产品研发
      丧失定价权，成本压力巨大

从事方便面调味料生产的企业有两种，一种是直接提供咸味香精（牛肉香精、鸡肉香精、猪肉香精）的企业，一种是提供调味料包的企业，目前大部分的方便面企业都是向调味料企业购买咸味香精，然后自己加工调料包，但二三线的中小企业由于资金有限，基本上是从调味料企业直接购买调料包。但是随着方便面行业的发展，更多的方便面企业不断完善自己的产业链，直接供应调味包的方式将逐渐被取代，更多的方便面调味料企业将目光定格在专业化生产咸味香精的领域里。  
      咸味香精的成本不是很高，在2005年以前方便面调味品行业应该还是一个暴利行业，随着方便面企业本身对调味品的介入，方便面调味品企业作为方便面的附属产业的生存空间越来越受到限制，基本上方便面调味品已经丧失了定价权，其价格主要根据方便面企业开发产品的要求来定，比如某企业要生产一种1元每袋的方便面，将包装费用、面团费用、调味料费用核算之后，方便面调味品企业就必须在限定的价格内做出符合要求的调味料，加之像白象等企业已经开始自己做咸味香精，所以我们这些调味品企业从2005年之后日子就不再好过了，经营成本和产品研发是摆在这些调味品企业面前的一道坎。

      市场对产品的要求瞬息万变靠同质化的低价格恶性竞争和低水平技术模仿跟风的企业，正慢慢在市场上失去生存空间，由于资金和科研技术的缺失，很多企业在香原料开发与浓缩、抽提设备的更新上不能跟上市场的发展步伐。只有在产品研发方面走在领先地位的企业，才有更多的市场机会。调味品行业专家陈小龙告诉记者，“整个方便面行业增长放缓导致企业间竞争的加剧，而方便面调味品企业仅仅是方便面的一个附属产业，受牵连是无可厚非的，加上预收账款方式的出现，导致前几年大多数方便面调味料企业资金周转供给不足。因此，方便面调味料企业要想长足发展，必须要在产品研发上面下足功夫，才能有更强的竞争力”。

支招：方便面调味料企业应对策略

      产品开发紧跟市场潮流
      尽管方便面行业的发展已经进入了相对稳定期，但如果方便面企业要保持持续稳定的占有市场，还离不开对调味料的创新和研发；方便面调味品企业要想在今后的市场上占有一席之地，也必须走在开发风味的前沿，不断满足方便面企业不断变化的需求。四川白家食品有限公司外宣负责人胡远强在接受记者采访时说：“随着市场竞争的不断升级和消费者消费理念的不断改变，方便面企业对未来调味料的需求会在以下几个方面比较看重：原料的天然化，天然提取物及酶解产物等天然调味品将得到更广泛的应用。肉类调味香精将以美拉德热反应香精为主体，给人们以回归自然、营养、安全的感觉；风味个性化，细分消费人群满足更多消费者的口味需求；使用方便安全化，在方便的基础上还必须保证产品的质量和安全；健康营养化，随着消费者消费理念的改变，人们对食品的营养健康会越来越重视。”
      加强研发能力，完善产品结构
      正致力于发展方便面调味料的业内人士肖竹青告诉记者，“除了在运作方式上要有新的变化外，方便面调味品企业还必须在产品结构上做相应的转变，目前部分中小型企业还不具备咸味香精的批量生产能力，大部分咸味香精的原料还依靠购进，在面临方便面企业要求提升的情况下竞争力还比较弱，所以方便面调味品企业还必须将生产线和生产资源前移，从单品类或是模仿生产的局面中走出来，拥有自己的研发和检测机构，并且在品牌推广上下功夫，从‘关系营销’和‘一对一供应’中分离出来面向更大市场”。
      整合资源做足专业化和规模化经营
      方便面调味料企业本来是服务于方便面企业的附属产业，是方便面企业产业链的一个延伸，如果不居安思危顺应发展趋势，就会在竞争激烈的市场中逐渐丧失话语权，从而沦落为一个没有实体价值的生产供应部门。要想从方便面企业的附属企业中走出来，首先应该让自己的优势得到足够的凸显，而不是一味地跟随方便面产业的调整，尽可能地整合优势资源，将行业中有资源优势、有市场潜力、有共同目标的零散企业通过资源重组的方式有机地结合起来，然后更合理地加以配置，细分出原材料采购、生产加工、产品研发、市场开拓等专业化机构，通过整合资源达到规模化经营，实现有效成本控制，在规模化经营的前提下实现企业内部的专业化运作。所以，方便面调味料企业的一条出路是整合资源做专业化、规模化的方便面调味品研究、开发、市场调研企业。
      创新思维，打造品牌
      任何行业只要有了创新都会有新的出路，企业做不好不是因为行业出了问题，而是企业本身的墨守成规没有创新力。目前方便面调味料行业生产的产品几乎没有品牌，更说不上品牌形象，消费者认同的只是方便面品牌，而不是在乎它用的是哪家的调味品。方便面调味品企业可以跳出方便面附属企业这个圈子，将自己的地缘优势和成本优势转化为品牌优势，首先结合自身特点和当地市场情况，将方便面调味料升级换代，做成专门的从事家庭和餐饮调味的新型调味品，比如说家庭调味的面料香精、餐饮调味的秘制料包等，以全新的概念打造属于自己的品牌，先征服消费者味觉，让消费者认同你的品牌，然后再征服面食企业的订单。

 

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